Protial applique le concept « surimi » aux fruits
Protial applique le concept « surimi » aux fruits en proposant des « bâtonnets de compote ». Destinés aux enfants, ils se présentent sous la forme de barres consommables à la main et se déclinent selon les tendances du marché : pomme, pomme & vanille, pomme & banane, pomme & fraise, pomme & abricot. www.protial.com
AB Technologies lance une nouvelle gamme de fromages
AB Technologies lance une nouvelle gamme de fromages fondus AOC (Comté, Reblochon, …) et d’autres sans appellation contrôlée (Brie, Chèvre, …), présentés en boudins et en barres. Sous cette forme, ces fromages mous deviennent plus faciles à utiliser - tranchage, découpage en cubes – et bénéficient d’une parfaite sécurité grâce à la pasteurisation. contact@ab-technologies.com
Bonduelle propose pour la RHD
Bonduelle propose pour la RHD, des gourdes de compotes de fruits et légumes – pomme & carotte & potiron – à destination des enfants. La recette est riche en fibres, en vitamine C et en béta-carotène. Avec ses couleurs vives, cette gourde cherche à séduire les enfants et les incite à consommer des fruits et légumes : 1 gourde = 1 portion recommandée. www.bonduelle.com
Les Chercheurs de l’Université chinoise de Hunan
Les Chercheurs de l’Université chinoise de Hunan ont mis au point une technique d’encapsulation qui aurait un intérêt pour stabiliser les produits hydrosolubles. De plus, il permettrait de masquer le mauvais goût des polyphénols et pourrait permettre de généraliser leur utilisation, par ailleurs bénéfique pour la santé humaine. (Journal of Food Engineering)
ID Fruits propose des compotes riches en fruits
ID Fruits propose des compotes riches en fruits – pomme caramélisée, pomme & framboise, ananas & noix de coco – avec de gros morceaux de fruits qui leur confèrent un rendu « fait maison ».
La Fruitière du Val Evel spécialisée dans les purées
La Fruitière du Val Evel spécialisée dans les purées, coulis et préparations de fruits, propose des « pâtes de fruits minute ». Prêtes en 3 minutes, il suffit de chauffer la préparation jusqu’à 108°C puis la verser dans un moule. Plusieurs parfums sont disponibles : abricot, cassis & violette, citron vert, fruits exotiques, framboise, mandarine.
Valhrona propose Xocopili
Valhrona propose Xocopili, des billes de chocolat du Vénézuela contenant 72 % de cacao associé à un subtil mélange d'épices (curry, piment d'Espelette...), qui offrent de nombreuses possibilités créatives. Facile à utiliser, le produit se présente sous forme de billes de 2,3 g environ dans un pot refermable de 1 kg avec une DLC de 10 mois.
