Les Français, les fruits et les prix ?
Un quart des Français déclarent ne pas acheter de fruits à cause de leur prix exorbitant, selon une étude* du Credoc, même si ils sont conscients de leurs bienfaits. Ainsi, 25,6 % n'achètent pas de fruits, 22,4 % pas de légumes. Pour 71 % des consommateurs, le prix des fruits et légumes a augmenté depuis un an. Entre 1999 et 2003, la consommation de fruits en France a baissé de 16 %, celle cdes légumes de 15 %, malgré les campagnes répétées et les recommandations du PNNS.
Le CREDOC souligne toutefois le décalage qu'il existe entre le prix "perçu" et le prix "réel" : les prix ont augmenté de 1 % environ en 2007, alors que les consommateurs estiment l'agmentation à 2,5 %.
*Etude CREDOC réalisée sur un échantillon de 1013 personnes de plus de 18 ans entre mai et juillet 2007.
AROMATECH : nouveau concept d’arômes pour bières et boissons à base de bière
Depuis 20 ans, le Groupe Aromatech conçoit, produit et commercialise des arômes alimentaires sucrés et salés destinés à l’industrie agro-alimentaire.
Aromatech a développé les arômes BeMIX, nouveau concept d’arômes pour bières et boissons à base de bière destinés aux brasseurs du monde entier. Les BeMix offrent une réelle alternative aux bières traditionnelles avec des produits innovants et savoureux. Sachant que la première raison d’achat de cette catégorie de produit est le goût, les arômes BeMix permettent de diversifier les gammes de boissons à base de bière en proposant des associations originales et des parfums tendances.
Développés dans les laboratoires R&D du groupe Aromatech, les BeMIX se déclinent en 22 parfums formulés spécifiquement pour des applications bière, en tenant compte des composés aromatiques produits naturellement lors de la fermentation. Aromatech a également mis au point un process de fabrication permettant de valider les aromatisations dans le produit fini, en prenant en considération les contraintes techniques des brasseurs (type de bière, amertume…).
Les arômes BeMix ont été testés et validés en condition réelle de dégustation par un panel de 102 consommateurs répartis dans 13 pays différents (Europe, Asie, Moyen Orient et Afrique). Les panels de consommateurs avaient pour objectifs de valider le concept, les différentes aromatisations proposées, les dosages, les profils organoleptiques et la pertinence de l’offre par rapport aux habitudes de consommation de chaque région.
Ces recherches et essais ont donné lieu à l’élaboration d’un dossier technique et marketing mis à la disposition de ses clients.
BeMix est une gamme complète d’arômes qui couvrent une large palette de notes et d’univers différents. Ils sont classés en 3 grandes familles :
Une gamme visant un public masculin, avec des notes issues du monde des spiritueux : tequila, crème de whisky, curaçao, vodka…
Une gamme se rapprochant des codes des boissons type premix, en se basant sur un mélange de bière et de spiritueux (rhum ou vodka). Des notes chaudes (vanille, chocolat…), exotiques (noix de coco, thé vert citron, planteur…) et fruitées (pomme, tutti frutti…) sont proposées.
Une gamme de bières aux parfums fruités s’inscrivant dans la tendance d’un retour au vrai goût des fruits et à la naturalité avec la présence de 15% de jus. Pour les consommateurs à la recherche de saveurs plus fruitées et moins amères, cette gamme décline des notes pêche, framboise, cerise, litchi…
Impact des caroténoïdes dans le vieillissement cérébral
Les chercheurs de l'Inserm Unité 888 ont montré que le vieillissement cérébral était lié à des taux plasmatiques faibles de certains caroténoïdes (apportés par les fruits et légumes) : le lycopène et la zéaxanthine.
Delivery System pour le cerveau
Lipogen propose une Delivery System pour sa phosphatidylsérine, un
ingrédient nutrifonctionnel qui participe à la santé cérébrale. Il est nommé
pour enrichir les produits laitiers et l'ultra-frais. www.lipogen.co.il
Fromage au lait de jument !
St Leonhards-Vertriebs (Allemagne) propose une nouvelle gamme de fromages au
lait de chèvre et de jument.
L'isomaltulose, un ingrédient non cariogène
Palatinose® a été reconnu non cariogène par la FDA qui autorise donc les allégations Santé pour cet ingrédient qui apporte la moitié du pouvoir sucrant du sucre. Il avait déjà obtenu le statut GRAS en mars 2006. info@palatinit.com
Trois tonnes chaque année !
Près de 3 tonnes de nourriture et de boissons sont consommées chaque année par une famille moyenne française de deux enfants. L’enquête du CREDOC montre que l’on consomme de moins en moins de produits frais (-16 % de fruits et légumes), alors que les plats cuisinés s’envolent (+50 %) et que les pizzas affichent une hausse de 22 %. De plus, l’heure du dîner est de moins en moins fixe et 50 % des ménages pratiquent le plateau-repas (contre 1/3 en 1995). Le temps moyen de préparation des repas est passé de 42 minutes en 1988 à 38 minutes en 2007. Reste que le pain reste l’aliment vedette avec 154 kg consommé par famille et par an. (Le Parisien – 21 juin 2007)Etiquetage environnemental
Casino va mettre en place sur ses produits à marque propre, un étiquetage qui indiquera le nombre de Km parcourus par le produit, le poids de son emballage et si il est recyclable.
Plats cuisinés et consommateur européen
Le marché des plats cuisinés s’est établi à 8,4 mrds d’euros en Europe, avec une croissance de 5 % en 2007. Il est cependant inégalement réparti selon les pays. Ainsi, les Britanniques sont des convaincus (3 mrds d’euros de CA), les Allemands sont en devenir, mais restent freinés par la forte présence du Hard-discount qui ne fait pas la promotion des produits réputés chers. Les Français restent perplexes, la plus faible croissance est enregistrée chez nous avec seulement 9 % entre 2006 et 2011.
Cependant, les industriels doivent maintenant miser sur le BIO et sur des allégations Santé pour rebondir et séduire de nouveaux consommateurs. (Institut Mintel).
Les Français et le jus de fruits
Selon une enquête du CSA, les Français ont une excellente image des jus de fruits. 71 % estiment que boire un jus de fruits est un plaisir, 46 % une façon de se faire du bien et 81 % une bonne alternative aux boissons ... alcoolisées !
