Le Boom des smoothies

Apparu il y a une dizaine d’années en Californie, le phénomène « Smoothie » n’en finit pas de surprendre : concept de boissons réalisées à base de fruits frais mixés – parfois additionnés de lait ou de yaourt à boire – il a su séduire les populations en quête de nouveaux goûts associés à des bénéfices Santé.
Ainsi depuis 2005, 526 nouveaux produits « smoothies » ont fait leur apparition sur le marché européen (jus, nectar ou produits laitiers), et depuis le début de l’année 2008, quelques 183 smoothies différents ont été lancés.
Un positionnement Santé
Bénéficiant d’un marketing innovant, les smoothies surfent sur la vague des produits frais et naturels avec une DLC courte.
Par ailleurs, ils bénéficient de l’importante sensibilisation faite par les gouvernements pour promouvoir la consommation régulière de fruits et légumes.
Mais ne vous y tromper pas !
Malgré sa haute teneur en fruits, ils sont souvent fabriqués à base de concentré de fruits ce qui concentre également la teneur en sucre. Dès lors, le smoothie que le consommateur a adopté comme Boisson + Fruits = Santé, apporte plus de sucre que le coca-cola : le consommateur en est-il conscient ?
De récentes études publiées en 2008 par The British Dental Federation soulignent les effets néfastes d’une surconsommation de smoothies sur les dents. Ceux-ci seraient plus sucrés et acides que les jus d’orange classiques, et à l’origine de caries dentaires.

Produits Halal et Kasher

Le marché des produits Halal est estimé à 3 milliards € en France et à 15 milliards € en Europe. Il suscite l’intérêt croissant des industriels agroalimentaires et des enseignes de la grande distribution. Depuis quelques années, les distributeurs observent une évolution sensible des comportements alimentaires de la population de confession musulmane. Une évolution qui se vérifie au plan international.
Le marché des produits Kasher quant à lui en Europe, est estimé à environ 5 milliards € avec des perspectives de croissance de l'ordre de 15 % par an. Dans nombre de pays, le marché des produits Kasher est en fort développement, pas uniquement auprès des communautés juives. Il faut dire que le sérieux du label Kasher et la rigueur de ses procédures de certification séduisent une population qui va bien au-delà de celle concernée par les pratiques religieuses grâce à la rigueur en terme de traçabilité de ces produits. Aux États-Unis, par exemple, c’est devenu un véritable signe de qualité. opo92@hotmail.fr

Consommation Ethique

L’éthique prend une place de plus en plus déterminante dans l’action d’achat. En effet, en 2007 en France, le marché des produits labellisés Max Havelaar a progressé de 27 %, soit 210 millions € dépensés en thé, café, chocolat et jus de fruits issus du commerce équitable. (source : Process N°1252)

Trois nouvelles tables de composition nutritionnelle disponibles

Le Ciqual, le Pôle filière produits aquatiques de Boulogne-sur-mer et l’Observatoire du pain ont publié des tables de composition nutritionnelle sur les produits courants de leur filière :
• Pour la 1e fois, une table de composition des produits aquatiques (poissons, coquillages, crustacés, produits transformés, …), aux résultats validés sont disponibles sur www.nutraqua.com. La table fournit les valeurs en 20 nutriments (macronutriments, minéraux et vitamines) pour 47 produits et devrait s‘enrichir rapidement de 20 autres, notamment de produits fumés. L’ISHA a réalisé les analyses pour les vitamines et les minéraux tandis que l’ITERG s’est chargé des acides gras et de leurs profils.
• Pour sa part le CIQUAL (Centre d’Information sur la Qualité  des Aliments de l’AFSSA) a mis en ligne la table de composition nutritionnelle des aliments qui comporte plus de 1300 produits et qui renseigne sur 42 constituants. Elle devrait s’enrichir prochainement des valeurs pour les polyphénols et les phytostérols. www.afssa.fr
• Enfin, l’Observatoire du pain publie lui aussi pour la 1e fois, une table de composition nutritionnelle du pain qui vise à identifier le profil nutritionnel des pains français les plus consommés. Elle permettra  de quantifier les recommandations de consommation due pain par profil de consommateur. www.observatoiredupain.com

Ingrédients naturels

Selon Food Navigator, les ventes d’ingrédients naturels atteignaient déjà 7,2 milliards € en 2003. En 2007, l’allégation « 100 % naturel » s’est classée en 3e position aux USA, figurant sur 32 % des nouveaux produits et en 4e position sur les boissons. En Europe, 5 % des nouveaux produits et 10 % des boissons mis sur le marché en 2007 étaient estampillés « 100 % naturel ». Cette hausse s’explique par la sensibilisation croissante du consommateur face à sa santé, ainsi qu’à la traçabilité et à la sécurité alimentaire, mais également aux problèmes de développement durable.

Le poids de l’alimentation dans les dépenses des Français

En juillet 2008, les produits alimentaires ont augmenté de 6,7 % par rapport à juillet 2007. Le MIN de Rungis a confié une étude au CREDOC, pour essayer de comprendre et de trouver des leviers pour relancer la consommation. Le constat est clair : les consommateurs français arbitrent de plus en plus en défaveur des produits alimentaires. La consommation alimentaire s’est stabilisée autour de 21,3 % entre 1994 et 2002. Depuis cette date, elle ne fait que chuter passant à 19,7 % en 2007. Si les dépenses alimentaires ont chuté de 1,7 % entre 2003 et 2007, en revanche celui de l’équipement audiovisuel et informatique à progresser de 0,2 % sur la même période. (Process N°1253)

Nouvel emballage pour les purées de Sicoly

Sicoly lance la nouvelle barquette Sicoly®, un emballage optimisé pour ses purées de fruits 1kg, qui répond parfaitement aux attentes des utilisateurs, tant au niveau de la praticité que du stockage. Cette nouvelle génération de barquettes transparentes présente des avantages :
Un operculage et un couvercle refermable pour une conservation parfaite.
Un bec verseur pour une meilleure efficacité
Des repères de découpe pour faciliter le portionnement
Des angles arrondis,adaptés aux spatules
Un matériau micro-ondable, pour faciliter la décongélation
Une matière souple facilement démoulable.
Par ailleurs, fidèle à ses valeurs, Sicoly a su intégrer le respect de l’environnement dans la réalisation de cet emballage : plastique 100 % recyclable, épaisseur de la barquette réduite pour limiter la consommation de plastique, sur-emballage en carton recyclé.
laurence.maignan@bureaudepresseagro.com

Les boissons sans alcool ont toujours le vent en poupe !

Les boissons sans alcool, eaux comprises continuent de croître au même rythme que l'an dernier (+ 2 %), et frise la barre des 5 milliards € de chiffre d'affaires, qu'elles pourraient bien atteindre en 2009 et ce, malgré la morosité du marché des eaux en bouteille nature ou aromatisée !. Les soft drinks sont particulièrement en forme (+8 %). Viennent ensuite les jus de fruits, puis les sirops. En revanche, l'ambiance est tendue du côté des eaux. Qu'elles soient natures ou aromatisées, leur chiffre d'affaires ne cesse de s'éroder depuis 2005. La météo n'est pas seule responsable. Les campagnes pour soutenir l'eau du robinet n'y sont pas étrangères et force est de constater que, développement durable oblige, on n’en restera pas là. Malgré la réaction (tardive) des grands acteurs du secteur (Danone & Nestlé), l'eau du robinet redore son blason, soutenue par la mouvance écologiste et les nouvelles exigences des consommateurs vis-à-vis de leur pouvoir d'achat.

Par ailleurs, les smoothies attirent ... Grâce à leur positionnement "nature", ils provoquent un engouement (+ 16 % en valeur), tandis qu'ils restent chers à l'achat. Fi du porte-monnaie ! Selon IRI France, entre janvier et août, le marché en GMS est passé de 167 000 à 920 000 litres.
(Source : rayon boissons N°167)

Enquête : les Français et l'eau

La consommation alimentaire en France

Entre 1960 et 2006, la part du budget des ménages français consacré à l'alimentation a diminué de moitié* passant de 25 % à 12 %. Cela montre entre autres, l'amélioration du niveau de vie des ménages qui leur permet de consacrer moins aux biens de première nécessité.

Ainsi, en 2006, 63 milliards €* ont été dépensés en "repas hors dessert" (entrée + plat - ne comprend pas les boissons, les fromages, les fruits, produits sucrés et produits d'accompagnement - pain et condiment). Cela représente 6 % du budget total     (Vs 13 % en 1960) réservé à l'alimentation.

Par ailleurs, la moitié du budget alimentation est consacrée au "repas hors dessert" (chiffre stable depuis 1960), tandis que la part des desserts (fruits, yaourts, produits sucrés) a augmenté de 8 % pour atteindre 26 %, voyant ainsi la part des autres produits pouvant être consommés en dehors des repas (lait, fromages, pain, céréales, etc.) se réduire.

On constate aussi, un changement dans la structure des dépenses alimentaires : les produits transformés sont privilégiés au détriment des produits frais et des féculents, qui demandent davantage de travail de préparation.

*Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. Danielle Besson, division Synthèses des biens et services, Insee